|
Sjanghai Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 16 grote Chinese garnalen, ongekookt
- 2 eiwitten
- 1 el maizena
- 1 el bloem
- frituurolie
- VOOR DE MARINADE:
- 2 tl geraspte gemberwortel
- 1 lente-uitje, heel fijngesneden
- 2 el rijstwijn
- 1 tl sesamolie
- 1 el Chinese sojasaus
- zout
- VOOR DE SAUS:
- 2 el olie
- 2 tl geraspte gemberwortel
- 2 lente-uitjes, in dunne ringen
- 2 rode pepers, fijngesneden
- 2 el rijstwijn
- 2 el Chinese sojasaus
- 1 tl bruine suiker
- 2 tl azijn
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Garnalen pellen maar staartstukje eraan laten zitten. Aan rugzijde voorzichtig insnijden en zwarte darm met punt van een mes verwijderen. Ingredienten voor marinade mengen, garnalen erdoor roeren en ongeveer 30 min. marineren. Frituurolie verhitten tot 180 graden. Eiwitten iets stijfkloppen met snufje zout en maizena en bloem erdoor spatelen. Garnalen door beslagje halen en in frituurvet 3-4 minuten lichtbruin frituren. Voor de saus de olie verhitten in een wok en gemberwortel, lente-ui en rode peper hierin 1 minuut roerbakken. Rijswijn, sojasaus, suiker, azijn en zout toevoegen en 1 minnuut laten koken. Saus bij de garnalen serveren.
|
|
|